그다지 맛있는 야채가 아닌 토마토를 설탕과 함께 먹어본 사람이 많을 것이다. 그러나 이것은 잘못된 음식 조합이며 설탕과 토마토는 잘 어울리지 않습니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.
1. 토마토의 영양성분
토마토 슈가의 궁합을 알아보기 전에 토마토의 대표적인 영양성분을 먼저 알아볼 필요가 있다.
토마토가 설탕과 잘 어울리지 않는 이유를 자세히 알 수 있기 때문입니다.
토마토에는 칼륨, 비타민 B, 베타카로틴, 리코펜과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 그 중 라이코펜과 비타민 B군은 토마토의 주요 영양소로 잘 알려져 있다. 효과는 다음과 같습니다.
- 리코펜
- 리코펜은 산화 스트레스를 줄이고 세포 손상을 방지하는 항산화 효과가 있는 대표적인 항산화 물질이다.
- 특히 라이코펜은 암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 다양한 연구 결과 라이코펜이 전립선암, 폐암, 위암의 위험을 줄이는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌다.
- 또한 리코펜은 혈관 건강에 좋습니다. 혈압을 낮추고 동맥 경화를 예방하여 심장 질환의 가능성을 줄입니다.
- 칼륨
- 토마토는 칼륨이 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 뼈 건강을 지원합니다.
- 칼륨은 또한 근육 기능을 강화하고 체액 균형을 조절하여 신체 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
- 비타민 B
- 토마토는 비타민 B가 풍부한 식품 중 하나다. 비타민 B는 면역력 강화, 세포 손상 방지, 철분 흡수 촉진 등의 효능이 있다.
- 또한 비타민 B군은 피로회복과 체내 순환을 도와 기초대사량을 높이는 효과가 있다.
- 베타 카로틴
- 토마토는 베타카로틴이 풍부한 식품 중 하나입니다. 베타카로틴은 비타민 A로 전환되어 시력 보호, 피부 건강 유지 등의 효과가 있습니다.
2. 토마토 설탕의 궁합과 그 이유
토마토의 효능에 대해 간략히 알아본 후, 설탕과 잘 어울리지 않는 이유에 대해 설명드렸습니다.
1. 설탕은 토마토를 부식시킬 수 있습니다. 설탕은 고온에서 녹아 불순물을 생성할 수 있으며, 이는 토마토의 영양분을 파괴하고 맛과 향을 변화시킬 수 있습니다. 따라서 토마토를 설탕과 함께 조리하면 영양소가 파괴될 가능성이 높아진다.
그 중 앞서 언급한 비타민B라는 중요한 영양소 중 하나는 당분에 의해 쉽게 파괴되는 구조를 가지고 있다는 사실을 명심해야 한다. 설탕은 체내에서 소화 과정을 거쳐 미네랄과 비타민 B군을 사용합니다. 이는 토마토의 비타민 B군이 설탕을 분해하는 데만 사용되어 영양소의 적절한 흡수를 방해하기 때문입니다.
3. 토마토 영양소를 적절하게 섭취하는 방법
대부분의 채소는 생으로 먹을 때 영양소를 효과적으로 소모합니다.
마찬가지로 생토마토를 먹는 방법에는 생으로 씻어서 올리브유에 살짝 익혀 먹는 방법이 있다.
올리브유를 살짝 바르고 먹는 것이 다소 생소해서 왜 좋은지 간단히 설명드리겠습니다.
- 올리브 오일과 함께 먹는 토마토는 리코펜과 같은 항산화제가 높은 지용성으로 인해 흡수되기 어려운 문제를 개선합니다. 특히 라이코펜은 토마토에 가장 많이 함유된 항산화제 중 하나로 알려져 있다.
- 올리브 오일을 먹으면 토마토가 영양분을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 토마토는 무지방 식품이기 때문에 함께 먹는 올리브유는 토마토의 영양분 흡수를 돕는 역할을 한다.