@ 고등어 무침 레시피 고등어 무침 레시피 고등어 무침양념 윤마트에 가서 생고등어를 보고 샀어요. 남편이 좋아하는 잡채도 샀어요. 남편은 무침을 별로 안 좋아해서 잡채로 구운 음식을 만들어서 오랜만에 무를 넣어서 고등어 무침을 만들어봤어요. 무 상태가 안 좋아서 김치를 넣으려고 했는데, 잘 끓이고 익힌 무의 맛이 그리웠어요. 미리 만들어둔 고등어 무침양념을 붓고 무를 먼저 끓여서 맛이 스며들게 해요. 그런 다음 고등어를 넣고 맛이 잘 어울리도록 끓입니다. 생선 냄새가 나지 않도록 미리 손질해두고 무우에 끓인 고등어를 요리하면 밥도둑이 됩니다.재료: 중간 크기의 고등어 1마리, 무 250g, 파 1포, 중간 크기의 양파 1/2개, 쌀뜨물 500ml.양념: 간장(또는 양조간장) 2큰술, 생선소스(또는 참치액) 1큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/3큰술, 고춧가루 2.5큰술, 요리술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후추 1/3작은술, 양념 2큰술.전처리: 굵은 소금 1/2큰술, 식초 1큰술, 쌀뜨물 또는 물 1L. *숟가락 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml. 1. 고등어 손질 고등어를 샀는데 끓이는 용도로 잘게 썰어서 샀어요. 흐르는 물에 씻어 그릇에 담고 쌀뜨물이나 물 1L를 붓고 식초 1큰술과 굵은 소금(바다소금) 1/2큰술을 녹여요. 오래 담가두지 말고 야채를 손질하는 시간만큼 잠깐 담가두세요. 소금과 식초물에 잠깐 담가두면 생선살이 딱딱해지고 양념에도 도움이 됩니다. 생선 냄새도 제거해줍니다. 2. 야채 손질 파는 대각선으로 썰고 양파는 약간 굵게 썰어요. 무는 1cm 두께로 썰어 한입 크기로 썰어요. 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸려요. 3. 헹구기 야채를 손질한 후 하나하나 흐르는 물에 씻어요. 내장이 있던 안쪽에 혈전이나 검은 막이 보이면 반드시 제거해야 생선 냄새 없이 조리할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 후 체에 담아 물기를 뺍니다. 4. 양념 만들기 간장(또는 양조간장) 2큰술 생선소스(또는 참치액) 1큰술 고춧가루 2.5큰술 맛술 2큰술 설탕 1/2큰술 고추장 1/2큰술 된장 1/3큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1/2큰술 후추 1/3작은술을 넣고 잘 섞습니다. 양념은 나중에 넣을 테니 지금 넣지 말고 따로 준비하세요. 5. 무 먼저 냄비에 무를 넣고 쌀물 500ml를 넣습니다. 쌀물이 없으면 찹쌀가루 1/3큰술을 물 500ml에 풀어서 넣으면 됩니다. 전분이 양념이 잘 스며들고 맛이 부드러워집니다. 6. 고등어를 넣고 끓인다. 무가 어느 정도 익으면 고등어를 올려놓고 남은 양념장을 모두 넣는다. 뚜껑을 열고 국물을 부어 생선 냄새를 날리고 중불에서 5분 정도 끓인다. 뚜껑을 덮고 중불을 유지하면서 10분 정도 끓인다. 뚜껑을 열고 양념장 2큰술을 넣은 후 파와 양파를 넣고 국물을 붓는 동안 5~6분간 끓인다. 바닥이 탈 수 있으니 가끔 가볍게 흔들어 바닥이 타지 않도록 한다. 7. 그릇에 담고 파를 길게 썰어 올려놓는다. 고등어무침 레시피는 맛있다. 생선찌개는 생선 냄새가 날 수 있으므로 씻고 손질하는 등의 전처리 과정이 중요하다. 매콤하고 상큼한 맛으로 식욕을 돋우는 반찬입니다. 만들어보시면 “생선찌개 맛있다!”고 하실 겁니다. 참고해서 만들어보세요!
