무조림 레시피, 멸치무조림, 양념, 무조림 만드는법, 무간장조림 요리. 겨울에 저장한 무는 딱딱하고 달기 때문에, 어르신들은 껍질만 벗겨도 배보다 맛있다고 하셨습니다. 어렸을 때 겨울에 저장해두었던 무를 껍질을 벗겨 채 썰어 먹던 기억이 납니다. 요즘은 무를 이용한 요리를 자주 만들어요. 그렇게까지 안 가더라도, 뭘 만들어도 재료 자체가 맛있으니까 다 맛있어요. 무에는 소화효소가 많이 함유되어 있어 다른 음식과 함께 먹었을 때 소화가 잘되고, 대량으로 섭취해도 부담스럽지 않은 성분이다. 시골로 이사오면서 먼저 시골에서 가져온 재료들을 정리해서 반찬으로 만들어 먹었어요. 평범한 재료처럼 보이지만 만들기 좋은 반찬 중 하나가 바로 무조림입니다.
이번에는 멸치로 무조림을 만들어 봤습니다. 무는 맛있기 때문에 간장으로 양념을 하고 푹 익히면 은은한 반찬이 됩니다. 멸치무침 레시피에 들어가는 양념장 만드는 법을 알아볼까요?
붉게 투명해질 때까지 끓이는 것이 매력적인 반찬입니다. 겨울에 만들 때 가장 맛이 좋은 제철 요리입니다. 김치철부터 내년 2월까지 맛있는 무로 반찬을 만들어 보세요.
How Mani의 무 조림 레시피
1테이블스푼: 15ml 계량스푼 1컵: 200ml 계량컵
* 재료 및 양념 * 무 500g, 멸치 1/2컵, 물 4컵, 동전육수 1큰술, 진간장 3큰술, 참치액(홍게액젓) 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 , 쪽파 1큰술
무는 시골에서 재배하기 때문에 작고 보기 흉하지만 맛있습니다. 저는 1cm두께로 썰어줬어요.
냄비에 물을 붓고 멸치육수 대신 육수동전 1개를 넣어주세요. 멸치육수는 생략하셔도 됩니다.
멸치 반컵도 추가해요. 멸치 없이 무를 끓여도 맛있습니다.
단맛을 더하려면 설탕을 추가하세요
간장을 베이스로 양념을 합니다.
참치소스나 홍게소스로 풍미를 더해보세요.
비린내를 없애기 위해 요리용 와인도 추가해요.
다진마늘을 넣어주세요
센 불로 3분 정도 끓이다가 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인다.
무조림 레시피가 완성되었습니다. 무에 양념을 은은하게 담가서 붉게 변하고 부서지지 않을 때까지 익혀주는 것이 포인트이다. 그러니 약한 불로 천천히 끓여 수분을 빼주세요.
접시에 담고 부추를 뿌려 담아내니 무무 일품요리가 되었습니다. 일본 요리에서는 무를 물에 삶아 살짝 끓여서 맛있는 요리로 만듭니다. 멸치와 함께 한국식으로 끓이면 또 다른 반찬이 됩니다. 흰밥에 얹어 드세요. 먹으면 입안에서 살살 녹는 무조림의 맛이 매력적이다.
재료의 맛을 잘 살려내면 이렇게 맛있는 반찬을 만들 수 있으니, 무가 맛있고 흔한 계절에 무조림을 만들어 반찬으로 준비하면 좋을 것 같습니다. 따뜻하면 따뜻하면 맛이 좋고, 차가우면 찬 것처럼 맛있습니다.
하우마니의 무조림 레시피 무조림 만드는 법 무 반찬의 간단한 레시피였습니다.